Cara Membuat Pempek Dos Tanpa Ikan

Youtube: Jerry Andrean

Pempek adalah makanan tradisional khas Palembang. Biasanya, pempek dibuat dengan menggunakan daging ikan tenggiri. Namun, kali ini Jerry Andrean, pemenang masterchef season 7 membagikan resep pempek dos tanpa ikan. Berikut resepnya:

Bahan-bahan

Pempek :
- 125 gr terigu
- 250 ml air
- 30 gr ebi (diblender kering)
- 2 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih 
- 250-300 gr tepung Sagu
- 2 buah telur
- garam, gula, penyedap bila perlu

Cuka :
- 400 ml air
- 7 buah bawang putih
- 6 buah cabe rawit setan
- 20 gr asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 150 gr gula merah
- 80 gr gula pasir

Cara Membuat 

Pempek :

1. Panaskan wajan tanpa minyak
2. Tuangkan air dan tepung terigu ke dalam wajan yang sudah dipanaskan
3. Parut bawang merah dan putih, masukan juga ke dalam wajan
4. Bumbui dengan garam dan gula
5. Aduk terus hingga adonan menjadi kering dan menggumpal
6. Diamkan adonan sampai dingin
7. Masukan telur, ebi, dan tepung sagu ke dalam adonan pempek 
8. Uleni sampai kalis
9. Bentuk adonan pempek 
10. Rebus adonan pempek yang sudah dibentuk
11. Dinginkan pempek
12. Goreng pempek yang sudah direbus hingga menguning
13. Pempek dos siap disajikan

Cuka :
​
1. Masukan bawang putih, cabe rawit, air, kemudian diblender
2. Rebus bahan yang sudah di blender 
3. Masukan juga air, gula merah dan gula pasir, serta asam jawa yang sudang dilarutkan dan disaring ke dalam 
3. Bumbui dengan gula dan sedikit garam 
4. Aduk-aduk sekitar 5-7 menit
5. Cuka pempek sudah jadi





Penulis: Elsa Himawan