Resep Hakau Udang

Hakau adalah jenis dimsum yang memiliki ciri khas kulit tipis dan transparan yang diberi isian udang. Siapa yang sering makan?

Hakau dikenal juga dengan sebutan shrimp dumpling dan Har Gow. Menu satu ini berasal dari kota Guangdong, Tiongkok.

Bagi Anda yang gemar menyantap hakau, coba resep mudah ini untuk membuat hakau. Yuk, simak bahan dan cara membuatnya di sini!
 
Bahan Marinasi:
1 sdm baking powder
2 sdt gula
1 sdt garam
 
Isian:
350 gr udang, kupas bersih, potong
84 gr rebung kaleng / water chestnut, iris tipis
3 sdm minyak goreng
1 sdm air jahe
½ sdm air bawang putih
1 ¼ sdt garam
2 sdt gula
¼ sdt merica
1 sdt penyedap
½ sdt minyak wijen
1 sdt putih telur
½ sdm tepung sagu
 
Kulit
80 gr tepung tapioka
120 gr tepung tang mien
175 gr air mendidih (panas maksimal)
2 ½ sdt minyak
½ sdt garam
 
Cara Membuat
1. Siapkan mangkuk, masukkan udang, garam, dan gula, aduk rata, diamkan selama 5-10 menit, lalu bilas dengan air, keringkan
2. Setelah kering, masukkan kembali gula dan garam, aduk hingga lengket, lalu tambahkan merica, minyak wijen, minyak goreng, air jahe, air bawang putih, penyedap, dan rebung, aduk rata
3. Tambahkan putih telur dan tepung, aduk, lalu tutup dengan plastik wrap, simpan di kulkas
4. Untuk kulit, campurkan tepung tang mien dan tepung tapioka, aduk rata, lalu pisahkan 3-4 sdm tepung ke dalam wadah terpisah
5. Masukkan air mendidih, minyak dan garam, segera aduk rata, pindahkan ke talenan, lalu uleni dengan sisa tepung hingga kalis, tutup dengan plastic wrap selama 10-20 menit
6. Ambil ⅓ adonan, bentuk memanjang, potong-potong menjadi beberapa bagian masing-masing 13 gr
7. Siapkan lap bersih yang sudah di olesi minyak, lalu bentuk bulat dengan menggunakan golok yang diberi sedikit minyak, tekan adonan gerakan memutar kanan ke kiri
8. Untuk adonan memakai rolling pin, giling adonan memutar, rapikan dengan cutting ring
9. Masukkan adonan hakau ke dalam kulit, lalu lipat dan bentuk
10. Kukus hakau dengan Tefal Food Steamer Ultra Compact selama 7-8 menit
11. Hakau siap disajikan
(Sumber: Devina Hermawan)
 
Penulis: Tyas Sukma