Sambut Idul Adha, Coba Resep Tongseng Kambing

Tongseng kambing menjadi salah satu resep andalan untuk menikmati daging kurban. Agar rasanya makin nikmat, Anda bisa mengikuti resep tongseng kambing berikut ini!

Tongseng merupakan makanan khas Solo yang umumnya terbuat dari daging atau tulangan kambing. Namun, saat ini tongseng banyak ditawarkan dengan daging sapi dan ayam. Ada tongseng yang memakai santan ataupun tanpa santan.

Kalau Anda mendapatkan daging kurban berupa kambing, bisa diolah menjadi tongseng yang lezat.
 
Bahan
750 g daging kambing muda, iris dadu
3 sdt garam
1 sdt merica bubuk
4 sdm kecap manis
6 siung bawang putih, memarkan
5 lembar daun kol, iris-iris
5 buah cabai rawit, potong-potong
1 buah tomat, potong-potong
bawang goreng, untuk taburan
 
Kuah
3 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
250 g tulang kambing/iga
1.5 l air
300 ml santan encer
 
Bumbu Halus
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 buah cabai merah
6 butir kemiri sangrai
1 sdm bumbu kari bubuk
2 – 2½ sdt garam
 
Cara Membuat
Kuah: Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus. Masukkan daun salam dan serai, aduk hingga harum. Masukkan tulang kambing dan air. Didihkan, kecilkan apinya dan masak hingga cairannya tinggal 1 L.

Angkat daun salam, sereh, dan iga. Jerangkan kembali kaldu di atas api, didihkan dan masukkan santan. Timba-timba santan hingga mendidih, angkat, sisihkan.

Campur daging dengan garam, merica, dan kecap manis, aduk rata, sisihkan 10 menit. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging, Masak hingga daging berubah warna.

Tuang kuah ke dalam wajan, masak hingga daging empuk.

Tambahkan kol, cabai rawit, dan tomat, aduk.
​
Pindahkan tongseng ke dalam wadah saji, taburi bawang goreng. Hidangkan selagi panas.
(Sumber: Endeus.tv)
 
Penulis: Tyas Sukma
​